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经营本钱分析

2020-3-25 22:08| 发布者: 和福顺餐饮| 查看: 68| 评论: 0

摘要:   成本涉及到食堂所有部门及全体职工的工作业绩,食堂成本分析要在全面分析的基础上,针对重点情况,关键问题,有针对性地进行分析,为了使成本分析能够做到经常性和有效性,汕头市和福顺餐饮管理有限公司经营总成 ...

  本钱触及到食堂一切部分及全部职工的工作业绩,食堂本钱分析要在周全分析的根本上,针对重点情况,关键题目,有针对性地停止分析,为了使本钱分析可以做到经常性和有用性,汕头市和福顺餐饮治理有限公司经营总本钱分析表、食堂本钱营业额指数图、项目本钱用度以及各项本钱明细表。

(一)总本钱分析表


汕头市和福顺餐饮治理有限公司

1.免费供给食堂现有场地及甲方牢固装备;

2.免费供给食堂工作职员宿舍;

3.接一般节算餐费周期停止餐费结算;

4.免费供给食堂用水、电、燃料,可双方协商;

5.餐补补到饭卡。员工刷卡消耗,月底清零。

1.承当食堂工作职员人为(含福利);

2.承当一般运营时代装备维修及调养用度;

3.承当食堂一般的消耗品;

4.对一切上岗职员的工作岗前培训及在岗前培训工作;

5.采办餐厅的餐饮场所义务险(保额1200万元或以甲方要求为准)

消耗品费占营业额2%

水电费占营业额1%

燃料费占营业额4%

野生费(含社保)占营业额20%

税金(普通发票)用度占营业额3%

公道利润占营业额5%

进口食材本钱费占营业额65%

进口食材占65%
项目本钱用度
非食材占30%消耗品用度2%食堂操纵区洗涤、清洁用品、小型工具类损花费
水电费1%食堂一般经营所利用的水电用度,甲方限额供给,超越部分自行承当
燃料费2%食堂一般经营所利用的燃料用度,甲方限额供给,超越部分自行承当
野生费20%食堂工作职员人为(含社保)
税金费3%食堂一般经营的公道税金用度(普通发票)
公道利润5%食堂一般经营公道净利润

(二)本钱分析明细表


种别入品食材入品食材
品名优良大米中粮团体蔬菜配菜
荤菜
调料野生水电气易耗品税金利润合计
单价或百分比2.6元/斤5元/斤1.5元/斤
12元/斤
3%20%3%2%3%5.0%100%
份量g金额元份量g金额元份量g金额元份量g金额元
5元套餐

1元素菜00.000.080.480.130.190.000.000.030.200.050.020.050.000.01
1元素菜00.000.080.480.150.220.050.540.060.400.100.040.100.102.00
1元素菜00.000.080.480.200.300.091.080.090.600.150.060.150.153.00
1元素菜00.000.080.480.230.350.141.650.120.800.200.080.200.204.00
1元素菜00.000.080.480.230.350.192.270.151.000.250.100.250.255.00
1元素菜00.000.200.400.10.150.253.170.181.200.30.120.30.36.00
米饭饭1元/份,选用优良大米价格在2.6元/斤,(不限量供给,以客户吃饱但不浪费为条件)1


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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